国际食品和生物科学杂志（IJFB）是一个开放式学期，发表与食品加工和技术中使用的物理，化学或微生物方法和技术相关的文章。我们的主要目标是发布最完整的可靠信息来源，有关原始文章模式的发现和未来发展的证据。我们将发布所有类型的研究文章，审查文章，编辑，摄影图像，视频文章和短期通信等。

国际食品和生物科学杂志（IJFB）主要集中在主题：食品科学，食品工程，食品微生物学，食品包装，食品保存，食品技术，无菌加工，食品强化，食品流变学，膳食补充剂，食品安全，食品化学等。

食物科学：
食品科学可以简单地被定义为科学的分支，涉及在物理，化学，生物学和工程领域应用基础知识和技术突破，以便提高质量以及公共消费的食物量。它还包括对食品组分，生物化学性质和食品的成分，生理作用，腐败的原因以及食物加工的微生物劣化，工具和技术的批判性分析。食品科学研究包括食品化学，食品工程，食品包装，食品保护，食品技术，分子美食，质量控制和感官食品分析的研究和研究。食品科学领域的主要推力区是无菌食品加工，食品配对，食品补充剂，食品强化，食品分级和流变。

食品工程:
食品工程是一种多学科研究，融入了对食品科学，微生物学和工程的持续知识，为开发新的和改进的食品生产生产方法，以及分布自然和加工食品的有效方法，并扩大服务范围涉及涉及食品的广泛分布。为了理解和发明在食品工程中的新方法，对物理科学，化学科学，生物科学和数学的全面和综合知识是不可或缺的。食品工程专门涉及食品加工，包装，所需机械和仪器的技术方面。食品工程研究的主要重点涉及开发生产安全，健康，药品食品，生产工厂的新型和先进的方法，并处理废物管理问题。

食品微生物学:
食品微生物学包括研究存在于食品中并导致食品污染和变质的微生物。此外，还包括分类研究，生物化学，分子生物学和工业适用性的微生物，可用于生产食品项目。近年来，益生菌概念的出现导致了食品技术的革命，现在研究人员正在不懈地研究益生菌应用的鉴定和标准化。在食品工业中发现广泛应用的最经常被研究的微生物是——面包酵母、沙门氏菌、志贺氏菌、弯曲杆菌等。食品微生物学研究具体对应于食品安全、发酵技术、微生物生物聚合物、食品真实性和检测的各个方面。由于越来越多的人在消费包装食品和加工食品，食品微生物学的实时适用性非常高。

食品包装：
食品包装对于制造和包装食品的保护，运输，分销和营销至关重要。适当的食物包装提供防止物理压力和影响，以及微生物污染和腐败。此外，它们可用于营销和宣传食品。通常制造商写下有关使用的成分，制备方法，营养含量，卡路里数量，制造日期和到期日的信息。食品包装被认为是食品技术研究活动中的主要推力领域之一。涉及食品包装的研究活动涉及参与生物相容，无毒包装材料和流程的技术问题，用于食品包装，劳动力要求，可靠性，能源使用的自动化技术的开发以及食品的效率，生产力和人体工程学包装行业。

食品保存：
食物保存表示旨在限制食品的微生物污染，视觉和质量恶化的方法和实践。基本上它涉及预防细菌和真菌感染。此外，它还可以指预防可能导致速度的脂肪的天然氧化。视觉劣化涉及食品的视觉外观的变化，这可能会降低其营养价值或视觉上诉。视觉劣化最常见的例子之一是苹果如苹果如果实的褐变。常规使用的食品保存方法包括干燥，冷却，冷冻，加热，煮沸，盐渍，加糖，吸烟，酸洗，罐装，果冻，在一些情况下通过发酵固化。食品保存的现代方法包括巴氏杀菌，真空包装，人工食品添加剂，辐照，脉冲场电穿孔和生物保存。

食品科技：
食品技术包括涉及食品生产过程的所有方法和程序。食品技术的初步研究基本上专注于开发新的食品保存方法。本日粮技术涉及新技术干预措施在食品工业中的研究，创新，设计和应用。食品技术领域的一些最显着的发展是牛奶粉的生产和商业化，冷冻干燥，高温加工，脱茶和咖啡的生产和工艺优化。

无菌处理：
无菌加工背后的基本原则是无菌条件下的食品和药物制造，加工和包装。无菌病症的灭菌和维持过程包括闪光加热，用于该区域的热灭菌，使用洁净室和细菌保持过滤器。无菌加工涉及在无菌条件下包装和保存食品。这有助于保存和维护食品的无菌和质量，直到它们被打开以供消费。为了实现这一点，所用的包装材料起着至关重要的作用。它有助于防止磨损，泄漏，“微生物污染，降解和腐败食品。在制造，加工和包装中严格遵守无菌处理，牛奶制品，果汁，西红柿，鸡肉和蔬菜库存，汤和未煮过的整个鸡蛋。

食物强化:
食品强化是一种革命性的概念，它设想在加工食品中添加外部添加的微量营养素。大多数情况下，强化是出于商业目的，但有时它提供了一种很好的和简单的方式来提供所需的营养成分，以弥补饮食不足。据观察，在一些地区，由于土壤特性或环境因素，所种植的主食缺乏特定的营养成分。在这种情况下，补充主食或调味品中缺乏的成分将有助于大规模预防疾病。最常见的强化食品是谷类食品、牛奶和牛奶衍生食品、食用油、饮料和婴儿食品。限制强化食品推广的最关键的问题包括，限制身体吸收和特定营养素的过量摄入。

食品流变学:
流变学是科学的分支，涉及液体和半固体事项流动的研究。食物流变学专门涉及在特定条件下的食品流动和其他流变因素的研究。研究流变因子等一致性，流动性和其他机械性能有助于估计食品的天数，月数或多年，而不会影响其质地和其他吸引人的特征。除此之外，这些类型的研究通常涉及像食品工业中也考虑的心理学因素，堵塞，果冻，酱汁，面包酱等。食品的精神病学描述是基于食品的感觉如何在口腔上。耐嚼，粘性，粘性，硬，软等。

膳食补充剂:
膳食补充剂的设计和实施是为了弥补人体的膳食不足。一般作为膳食补充剂的营养成分包括维生素、矿物质、膳食纤维、氨基酸和脂肪酸。在营养不良、营养成分摄入不平衡或慢性疾病康复的患者中，由医疗专业人员开处方。还可采取膳食补充剂作为预防措施，避免营养不良引起的疾病和健康并发症的发生。它们通常被运动员和专业健身者用来提高他们的生产力和产出。许多研究人员正在调查这些膳食补充剂的确切剂量、益处或副作用，以确保正确使用这些膳食补充剂。

食品安全：
食品安全包括研究、制定和应用旨在避免食物传播疾病发生的准则。食品安全的唯一目的是保护消费者免受微生物污染或食品掺假造成的严重健康危害。食品安全往往与食品防御密切相关。食品安全条例非常严格它要求生产商必须披露关于食品来源的信息，食品标签的做法，卫生规范和有关使用的食品添加剂的信息。食品安全条例还坚持对食品生产、加工、保存、包装和配送过程中使用的方法和过程进行定期检查。此外，它还规定检查存在任何农药残留。如果发现这些残留物，将对该公司采取严厉措施。食品安全的另一个主要方面是密切监测和检查一个地区或国家进出口食品的质量、检验和认证。

食品化学：
食品化学是一种食品科学的专业分支，强调了对食品各种化学成分的详细分析。它还研究了食品的结构，质地，感觉，味觉和可食性特性的可能变化，这可能是由于物理条件，环境因素和化学构成的变化而产生的。对食品化学的研究几乎与生物化学相似，因为它还涉及研究食物Qiz的生化组分。碳水化合物，脂肪，蛋白质，维生素，矿物质等另外食品化学还分析了食品添加剂，调味剂，酶和食品颜色的化学结构和生物学影响。食品化学最重要的方面之一包括检查制造过程中使用的水的质量。此外，还进行了化学分析，以检测可能存在于食品中的任何不希望的化学成分的存在。