玉米是世界上最受欢迎、最古老、最强大的谷物作物之一，广泛用于食品、饲料和医疗用途。超过3500种玉米产品被提名使用。由于营养价值的存在，它涵盖了与健康相关的问题。具有止痛、收敛、抗过敏、润肤、皮疹、护喉、抗心绞痛、抗高血压、抗胆汁、抗结石、抗腹泻、排尿困难、膀胱炎、尿道炎、夜遗尿等泌尿系统疾病的作用。它也是维生素A, B, E和许多矿物质的良好来源，它可以减少高血压和预防出生时神经管缺陷。本文的目的是对玉米及其产品进行修订。

玉米，生产，世界经济，粮食，谷物，健康。

玉米是世界上最受欢迎、最古老、最强大的谷物作物之一，广泛用于食品、饲料和医疗用途。超过3500种玉米产品被提名使用。由于营养价值的存在，它涵盖了与健康相关的问题。具有止痛、收敛、抗过敏、润肤、皮疹、护喉、抗心绞痛、抗高血压、抗胆汁、抗结石、抗腹泻、排尿困难、膀胱炎、尿道炎、夜遗尿等泌尿系统疾病的作用。它也是维生素A, B, E和许多矿物质的良好来源，它可以减少高血压和预防出生时神经管缺陷。本文的目的是对玉米及其产品进行修订。

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玉米（Zea Mays L.）是世界大部分地区人类饮食中最重要的谷物作物之一，它是牲畜的重要饲料组成部分。就世界总产量总量而言，玉米平均在过去五年中排名第五年（Oryza sativa）和小麦（Triticum aestivum）。

Global production exceeds 600 metric tons [1], with about 60% produced in the developed countries, particularly by the United States of America, China produces 27% of the world’s maize and the rest is grown in countries of Africa, Latin America, and southern Asia with a large proportion being produced in the tropics and subtropics. World total maize consumption and production of 2016-17 are shown in graphically below. Total world maize production is 40,861 million bushels, while country wise production of 2016-2017 is given the graph shown in Figure 1. As this graph showed that after U.S, China is largest maize production with 8,643 million bushels while production of maize from Brazil, Eu-27, Argentina, India is 3405, 1437 and 965 respectively.

世界总玉米消费量为404.29亿蒲式耳，而2016-2017的国家明智的产量是如图2所示的图表。美国是最大的玉米消费，玉米消费12,360，而中国是第二大玉米消费89.37亿蒲式耳。

到20世纪初，玉米已成为中国的主要作物之一。玉米地区扩大到1000万公顷，约占耕地面积的12％，于1900至1930年。玉米播种的面积在随后的时期继续迅速增加;在22个省份（不包括东北部和内蒙古），1937-1945和1946-1949期间增加了20％[2]。

1949年中华人民共和国成立时，玉米是继水稻、小麦、谷子之后的第四大谷类作物。到1951年，玉米的播种面积已超过谷子，成为中国第三大谷类作物。20世纪50年代，随着产量的增加，玉米面积继续大幅增加。然而，近年来，玉米面积和产量的趋势呈现出较高水平的变异性。

Graphic representation of China’s corn yield has risen steadily over past five decades have been shown in Figure 3. Maize grain has greater nutritional value as it contains 72% starch, 10% protein, 4.8% oil, 8.5% fiber, 3.0% sugar and 1.7% ash [3].

玉米对健康有多种益处。玉米中的复合b族维生素对皮肤、头发、心脏、大脑和适当的消化都有好处。它们还可以预防风湿病的症状，因为它们被认为可以改善关节运动。维生素A、C、K以及β -胡萝卜素和硒有助于改善甲状腺功能和免疫系统。钾是玉米中主要的营养物质，具有利尿作用。与之相关的玉米丝有许多好处。在世界上许多国家，如印度、中国、西班牙、法国和希腊，它被用来治疗肾结石、尿路感染、黄疸和液体潴留。它还具有改善血压、支持肝脏功能和产生胆汁的潜力。它对伤口、肿胀和溃疡有很好的润肤作用。丝、根、叶煎剂用于膀胱问题、恶心、呕吐，而棒子煎剂用于胃病。

玉米籽粒含有72%的淀粉、10%的蛋白质、4.8%的油、8.5%的纤维、3.0%的糖和1.7%的灰分，具有很高的营养价值。玉米是半干旱和干旱热带地区灌溉和雨养农业系统中最重要的谷类饲料和粮食作物。

玉米是非常重要的，因为玉米中存在的矿物质，维生素，纤维和油的良好来源（富含胚胎）。该油用于烹饪和肥皂制作公司。玉米淀粉在制药行业时代，作为稀释剂，也用于化妆品。它的种子用于制作酒精，而阀门用于纸张制造。小规模农民与玉米形成，由于其高度营养价值和实惠的维生素和矿物质来源，居住在农村地区的人们。

可以基于内膜药物，颜色和核组合物来辨别许多玉米类型[14-16]。

甜玉米也被称为甜玉米，糖玉米和棒玉米是一种高糖含量的谷物。它的甜味是由于代谢过程中的隐性突变，阻止了糖转化为淀粉。它在绿穗中生长，大约在授粉后18 - 20天收获，当籽粒水分接近70%。它主要生长在美国。

玉米玉米也是一种野生玉米，是由每粒玉米周围的叶子形成的突变体，不是野生玉米的祖先。玉米的遗传根溯源是目前研究较多的课题。每粒谷粒都包在颖片或壳中。它是小规模种植和作为休闲食品。它与其他类型的分类学关系仍在讨论中。

玉米面粉具有柔软的淀粉胚乳和薄果皮[18]。它主要用于制作玉米粉，与燧石玉米相似，主要生长在安第斯地区。在南美，它被用于酿造啤酒。

凹纹玉米因其细小的凹痕而得名，即每粒玉米上都有凹痕。它是较高浓度的软淀粉，主要生长在美国。在食品生产中，它是玉米粉(用于烘烤玉米面包)、玉米片、玉米粉圆饼和玉米壳的基本原料。它的重要性很高，占所有玉米产品的95%。

弗林特玉米也被称为印度玉米，卡里戈玉米。它在一个小型软中心周围的硬质胚乳百分之大。它以多种颜色发现，大多是在拉丁美洲和欧洲种植的食物，而其他品种则变得成熟。由于吸收能力较少，它具有更耐受湿度和昆虫的耐受性，因此它可以持久地存储而不是其他品种。

蜡玉米籽粒含有几乎所有的淀粉，而不是正常的70%支链和30%淀粉酶。糯玉米在中国和东南亚很受欢迎。糯玉米的确切历史尚不清楚。美国农业部(USDA)的档案中首次提到了它。

由于其营养价值，玉米在全世界的重要性，它不仅用于食物，而且其浪费也在行业和动物方面具有独特的重要性，因此基于此类益处，建议使其成为日常饮食的一部分，也有研究专注于它更多探索它的新优势。